Les entrées

Citons, en premier lieu, la mé-chouïa, salade de tomates et de poivrons frits, agrémentée de câpres et d'oignons. On la sert arrosée d'un jus de citron et d'huile d'olive, et parfois accompagnée d'œufs durs et de thon. Autre entrée classique, le brik, délicieux triangle de pâte feuilletée; farci d'œufs. de viande ou de fromage, il est ensuite plongé dans la friture.

La Tunisie a su assimiler les influences arabes et l'héritage ottoman. Et cela pour votre plus grand plaisir... mais attention à votre ligne: les pâtissiers du coin usent sans parcimonie aucune de pâte, d'œufs. de lait. d'huile, et surtout de sucre, de miel et d'amandes. Cela dit, même si vous êtes un peu au régime, il serait dommage de laisser passer l'occasion de vous faire une idée sur les ba-klavas et autres douceurs dont les connaisseurs se plaisent à célébrer les mérites avec lyrisme!